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山楂应该是晒干还是阴干 山楂烘干
2022-09-30

大家对于山楂了解吗?山楂应该晒干还是阴干呢?山楂的功效与作用大家又知道哪些呢?市面上的山楂又有哪些种类呢?今天小编就带大家来解答一下!

山楂应该是晒干还是阴干

一般都是晒干的。山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

[性味]味酸、甘,性微温。

[功用主治]开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

[临床应用]

1、治消化不良:焦山楂10克,研末加适量红糖,开水冲服,每日3次。或生山楂10克,炒麦芽10克,水煎服,每日2次。

2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴:山楂15克,鲜荷叶50克,煎水代茶常饮。

3、治痢疾初起:山楂30克,红、白蔗糖各15克,水煎冲细茶5克饮服。

4、治高血脂症:山楂10克,杭菊10克,决明子15克,稍煎后代茶饮,每日1次。

5、治产后腹痛:山楂30克,香附15克。浓煎顿服,每日2次。

6、治闭经:山楂60克,鸡内金10克,红花10克,红糖30克,每日1剂煎服。

7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者:山楂50克,红花3克,青鱼1条(约重1000克),花生油1000毫升,红糖30克,白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净,用水将淀粉搅匀,抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟,置鱼于油锅中,炸至金黄色,捞出装盘备用。最后取麻油50毫升放入锅中煮熟,放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉,勾成稀芡,稍稍搅和,加上少许姜、葱末后出锅,浇在鱼上,即可食用佐膳。

[用法用量]生食,水煎,或榨汁服。每次10-30克。

[宜忌]胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者,及服用滋补药品期间忌服用。

[成分与药用]

本品含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质,具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用

冻干山楂和不冻干山楂片的区别

干山楂、生山楂、山楂片或山楂肉都是指一种东西,以区别于鲜山楂,或经炒制后的炒山楂、焦山楂、山楂炭。 鲜山楂为山楂鲜用入药者。 炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。为净山楂片用文火炒至黄色、略带焦斑入药者。 山楂炭又名黑山楂。

传统的山楂烘干工艺

山楂作为果脯食品的一种,加工过程的卫生安全相当重要。传统的烧柴、燃油的烘干方式,在烘干过程中产生CO和烟尘依附于山楂表面,且火候由人工控制,不免出现温度过高,山楂含糖量高,在高温中出现焦化,从而使山楂色泽变暗变黑,影响品质。为了节省成本,可能会选择熏硫,一是为了防虫及保质期更长,二是为了果脯有更好的色泽,但熏硫的食品或食材被人体吸收后对健康有负面的影响。

山楂热泵烘干工艺

1、洗净山楂果后,要尽快擦干其外表的水分,再行切片处理,根据需要去除或保留 果核。现在也有专门的切片机器,效率很高,且切片的厚薄均匀,一般在3mm左右;

2、新鲜山楂片的含水率约为80%,烘干的目标含水率约为13%,使用正旭热泵烘干机,将烘干设备的智能温度设定为55摄氏度左右的范围,使山楂片所含的游离水大量蒸发,热风循环系统不断输送新风,将风量均匀的输送至各层架,排风,促使蒸发的水份通过凝结水管路系统排出;

3、山楂片的烘干过程比较简单,山楂片耐受温度较高,吸热较大,可以从第一阶段就将温度升到60度,需要2-3小时完成,然后升到65度除湿,山楂水份较多,一般排水管的流水时间会到16小时左右,然后进行尾段的巩固阶段,一般需要2小时;

4、山楂片在烘干设备烘干后必须冷却至常温在进行包装,不可在烘干房推出后料温还很高的时候打包。